Een duurzaam walking dinner in de Oranjerie.

Op 26 maart 2026 ontving Eurazeo 28 gasten voor een intieme avond in de Oranjerie van de Hortus Botanicus Amsterdam. A Culinary Affair verzorgde het volledige culinaire programma: een receptie, een walking dinner en een botanische cocktailbar, helemaal in lijn met het botanische erfgoed van de tuin.

Een duurzame aanpak

Duurzaamheid is een kernpijler van hoe wij werken, en deze avond was daaromheen gebouwd: een volledig elektrische productiekeuken, strikte afvalscheiding, waar mogelijk Nederlandse en lokale producenten en een plantaardig georiënteerd menu. Dierlijke eiwitten werden bewust en spaarzaam gebruikt, en de bloemen, groenten en fruit uit de styling kregen een tweede leven in onze keuken en bij volgende events.

Het menu

Gerookte en gezouten amandelen en Cerignola-olijven aan de bar, gevolgd door tartaar van biet met dragon, een velouté van aardpeer met geroosterde hazelnoot en tijm, en Hollandse geitenkaas op vijgenbrood met chutney van Goudreinet. Het walking dinner bestond uit ravioli met ricotta en spinazie en 30 maanden gerijpte Parmigiano Reggiano, gestoofde ballotine van kip met morieljesaus, en een warme appelcrumble van een Amsterdamse patisserie met biologisch vanille-ijs.

Een botanische cocktailbar

De cocktailbar werd het middelpunt van de receptie. Hij was gebouwd rond een vermout gemaakt in samenwerking met de Hortus Botanicus Amsterdam, met een vermout-spritz en een florale Negroni naast alcoholvrije botanische cocktails.