Een vegetarisch diner voor 175 gasten op het podium.

Op 15 mei 2025 organiseerde De Nationale Opera & Ballet het Opera Diner: een benefietavond geïnspireerd op de weelde van het Versailles van Marie Antoinette, op het grote podium van het operagebouw in Amsterdam. A Culinary Affair verzorgde het volledige culinaire programma en de operatie voor 175 VIP-gasten.

Het concept

Ronde dinertafels stonden op het podium zelf, omringd door live opera die door de avond heen was verweven. Kroonluchters uit de eigen decorafdeling van de Opera, gouden stoelen, dubbel gelegd wit linnen en seizoensbloemen brachten de uitbundige sfeer van het Franse hof tot leven.

Een vegetarisch menu met een Frans accent

Het menu was volledig vegetarisch en seizoensgebonden. Brioche met gezouten boter op tafel, een knipoog naar de beroemde woorden "Qu'ils mangent de la brioche". Hors d'oeuvres van tartelette met doperwt en munt, scharrelei met zwarte truffel en Normandische camembert met vijg. Witte asperges met doperwtenmousseline en Provençaalse olijfolie als voorgerecht, een tian van geroosterde voorjaarsgroenten met aardappelmousseline als hoofdgerecht en mousse van pure chocolade met gezouten karamel en gekarameliseerde croissant als afsluiter.

Precisie achter de schermen

Koken voor 175 gasten in een werkend theater vraagt om strakke planning. De opbouw begon tijdens de repetitie van het orkest, backstage werd een volledige productiekeuken ingericht en elke gang was getimed tussen de voorstellingen door, zodat show en diner in elkaar overliepen. Elk detail, van podiumlogistiek tot gastenstroom, was afgestemd op een moeiteloze ervaring voor opdrachtgever en gasten.

Een unieke culturele setting, uitgevoerd met de betrouwbaarheid die je verwacht van een corporate eventpartner op hoog niveau.